3 variantes de pizzas dans le monde
La pizza se compose normalement de trois choses : la pâte, la sauce et les garnitures. Il est difficile de croire que ce plat simple puisse engendrer des centaines de variations et aboutir à une industrie mondiale extrêmement rentable, sans parler du grand nombre de chefs et de pizzerias spécialisés dans la mise au point de ce plat unique. En voici 3 types.
La pizza napolitaine originale
La pizza napolitaine est la pizza originelle qui a été importée de l’Italie et qui a été amenée avec des immigrants italiens aux États-Unis. C’est cette pizza qui a engendré la ruée américaine de la pizza. L’Italie a d’ailleurs demandé à faire figurer sa pizza au patrimoine mondial de l’UNESCO.
D’ailleurs, pour commander une pizza, vérifiez ceci. La pâte est fabriquée à partir de farine de blé Tipo (moulue à l’italienne) et la croûte est fine, croquante et cuite au four à bois. La pizza doit avoir un minimum de garnitures, peut-être de la sauce tomate San Marzano, du fromage mozzarella de bufflonne et du basilic, car trop de sauce ou de fromage alourdiront la croûte et la rendra détrempée.
La pizza californienne
La pizza à la californienne utilise une base de pâte similaire à la pizza de style napolitain ou new-yorkais et égaye la base avec des ingrédients inhabituels et peu courants. Ce style de pizza est généralement attribué au chef Ed LaDou qui a développé une pizza à la ricotta, aux poivrons rouges, à la moutarde et au pâté, que plusieurs autres chefs ont essayés et aimés au début des années 1980.
La pizza croûte mince de Chicago
La croûte mince de Chicago est plus croustillante et mieux savoureuse que le style new-yorkais. Elle est normalement coupée en carrés plutôt qu’en tranches comme celles que coupent les gens au moment de la déguster. La région de Quad City, un groupe de cinq villes entre l’Iowa et l’Illinois, a développé une variante de la croûte mince de Chicago qui utilise une sauce épicée, de grandes quantités de viande et est coupée en lanières ou en carrés.
Ces variantes de la pizza ne sont pas uniquement bonnes en apparence et par leur composition, mais aussi, et surtout par leur goût. Vous devriez les essayer.